Sushis et makis sucrés (sans sucre ajouté)

Sushis sucrés (3) (FILEminimizer)

Pour un repas, j’ai voulu changer un peu et faire des sushis et makis avec du poisson cru, des concombres, tout ça tout ça. Pour le dessert, je n’ai pas réfléchi longtemps, je me suis dit que des sushis et makis sucrés seraient totalement dans le thème ! Il n’y a finalement rien de bien compliqué et c’est super bon si vous aimez le riz au lait !

Je les ai faits sans sucre car le lait de coco et les fruits en apportent suffisamment selon moi mais selon vos goûts, ajoutez 40 g de sucre lors de la confection du riz au lait ! Lire la suite

Publicités

Cookies aux flocons d’avoine (sans sucre)

Cookies raisins (5) (FILEminimizer)

Ces cookies sont en réalité plus semblables à des barres de céréales. Ils n’ont pas une texture de cookies puisqu’ils ne sont pas réalisés à base de farine, œuf… Mais sont plutôt moelleux ! J’y ai mis des raisins secs pour une version sans sucre mais vous pouvez y mettre des pépites de chocolat ou n’importe quel fruit sec ! Pas besoin de sucre, la banane est suffisamment sucrée pour cette recette ! Lire la suite

Canelés (ou cannelés) bordelais

Canelés (4) (FILEminimizer)

Les canelés bordelais (ou cannelés, mais il n’y a normalement qu’un seul « n » ! 😊 ) sont des gâteaux traditionnels de Bordeaux. J’avais essayé d’en faire il y a des mois mais ce fût un échec, ils étaient bon mais indémoulables !

Grâce à des bons cadeaux offerts à mon anniversaire, j’ai pu m’offrir des moules en cuivre. Ce n’est pas le même prix que les moules en silicone mais honnêtement, pour des canelés, cela vaut totalement le coup ! Pourquoi ? Lire la suite

Layer cake aux fraises

Layer cake fraises (1) (FILEminimizer)

Pour mon anniversaire, je souhaitais changer du chocolat mais je n’avais pas le courage de me lancer dans un fraisier, en ayant déjà fait un quelques jours plus tôt. J’ai donc opté pour un layer cake aux fraises.

Une génoise imbibée (il est aussi possible de réaliser un molly cake), de la chantilly mascarpone et des fraises ! La seule difficulté réside dans le montage du gâteau mais c’est tout à fait réalisable 😊.

Le gâteau se conserve bien 48 heures au réfrigérateur mais il faut alors bien l’imbiber car il s’assèche un peu au fil du temps.

Layer cake fraises (10) (FILEminimizer)

Pour un layer cake de 14 cm de haut et 16 cm de diamètre

  • Une génoise avec :
    • 6 œufs
    • 180 g de sucre
    • 180 g de farine
  • Une chantilly mascarpone avec comme quantités :
    • 400 g de mascarpone
    • 600 g de crème liquide à 30% MG
    • 100 g de sucre glace
  • Sirop de sucre pour l’imbibage (15cl d’eau et 150g de sucre à faire bouillir), vous pouvez également prendre du sirop de fraises ou grenadine du commerce et ajouter de l’eau, cela fonctionne très bien aussi…

Layer cake fraises (2) (FILEminimizer)

1/ Préparez la génoise. Posez-la à l’envers afin d’aplatir le côté bombé qui se forme sur le dessus. Laissez refroidir complètement.

2/ Préparez la chantilly mascarpone en mettant la crème et le mascarpone bien froids dans le bol d’un robot (ou un saladier) et fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne ferme. Ajoutez le sucre glace et fouettez très brièvement. Elle doit tenir sur votre fouet mais ne la montez pas trop, sans quoi elle deviendra désagréable en bouche. Dès qu’elle est ferme, arrêtez de fouetter.

3/ Pendant ce temps, Vous allez couper votre génoise en 3 dans la hauteur. Afin de vous aider à reposer les morceaux bien droits et que votre gâteau final ne soit pas bancal même si ce n’est pas coupé parfaitement droit, vous pouvez réaliser une entaille avec un couteau sur tout le long. Il vous faudra ensuite aligner le trait des différents disques de génoise afin de les remettre comme ils étaient avant la découpe.

4/ Imbibez chaque disque de génoise à l’aide d’un pinceau et du sirop de sucre.

5/ Posez un premier disque de génoise sur l’assiette dans laquelle vous le présenterez. Le dessous de la génoise devra être posé en dernier, cela permettra d’avoir un dessus parfaitement droit et net.

6/ Ajoutez une couche de chantilly mascarpone et des fraises. Déposez un deuxième disque de génoise, mettez de nouveau une couche de chantilly et fraises, un disque de génoise… Jusqu’à avoir posé les 3 disques de génoise.

Layer cake fraises (4) (FILEminimizer)

7/ Vous pouvez laisser le gâteau tel quel pour une version « nude cake » ou mettre le gâteau 1h minimum au frigo afin de le figer puis déposer de la chantilly tout autour et lisser avec une spatule et décorer à votre guise. J’ai prélevé une grosse cuillère de chantilly à laquelle j’ai ajouté du colorant rouge, c’est cela qui m’a permis de réaliser ces effets.

Layer cake fraises (6) (FILEminimizer)

 

Chantilly mascarpone

Chantilly mascarpone (2) (FILEminimizer)

La chantilly mascarpone est une chantilly (crème fouettée + sucre) à laquelle on ajoute du mascarpone. Cela permet d’obtenir une chantilly bien ferme, plus dense qu’une chantilly seulement à base de crème. Elle permet de pouvoir être pochée facilement pour réaliser des décors sur les gâteaux par exemple. Elle se lisse très bien également et peut donc convenir à la décoration d’un layer cake (gâteau à étages). Lire la suite